لال مرچ

ریڈ چلی ہلکی گرم مرچ کے لیے ایک عام اصطلاح ہے، جو عام طور پر سائز میں چھوٹی ہوتی ہے۔ گرم سرخ چلی مرچ کی چٹنی کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ خشک مرچیں گرمی کے بجائے ان کی خوشبو کے لیے زیادہ استعمال ہوتی ہیں۔ وہ مرچ کے تیل، مصالحہ جات، اور بریزڈ یا ہلچل سے تلے ہوئے پکوانوں کو گہری، دھواں دار خوشبو اور ہلکی مسالہ دیتے ہیں۔ سٹر فرائی کرنے کے لیے، آپ عام طور پر پوری خشک مرچوں کو تھمب نیل کے سائز کے حصوں میں کاٹتے ہیں (بیجوں کو ہلا کر) اور انہیں کڑاہی میں چمکتے ہوئے گرم تیل میں دیگر خوشبویات جیسے لہسن، ادرک، اسکیلین وغیرہ کے ساتھ شامل کریں۔ سچوان علاقائی کھانا پکانے، خشک مرچوں کو اکثر سیچوان کالی مرچ کے ساتھ جوڑا جاتا ہے۔

چینی مرچوں کی بہت سی قسمیں ہیں، عام کھانا پکانے کے لیے، 1 سے 2 انچ لمبی "آسمان کا سامنا" تیانجن مرچیں (cháo tiān jiāo)، یا 4 سے 5 انچ لمبی Erjingtiao Sichuan مرچیں (èr jīng tiáo) دیکھیں، جن میں ایک پھل ہوتا ہے۔ ، بھرپور خوشبو اور ہلکی گرمی۔

[مقصد] بنیادی طور پر مسالا کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ اکثر Sichuan، Guizhou، Hunan اور دیگر مقامات کے کھانے پکانے کے لئے ہے.

[کھانا پکانے کا طریقہ] تلی ہوئی، تلی ہوئی، تلی ہوئی، ابلی ہوئی، سٹو، بھنی ہوئی، وغیرہ۔