لہسن کے تحفظ کے طریقہ کار کا تعارف

لہسن کے ذخیرہ کرنے کے بہت سے طریقے ہیں۔ سٹوریج کے مقاصد اور حالات کے مطابق، ہینگ اسٹوریج، اسٹیکنگ، بیرینگ، ریڈی ایشن اسٹوریج، اور کیمیکل ٹریٹمنٹ اور اسٹوریج جیسے طریقے استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ اس کا مخصوص تعارف درج ذیل ہے۔
① ہینگنگ سٹوریج کا طریقہ: جب لہسن کی کٹائی کی جائے تو لٹکانے کے لیے تیار لہسن کو سختی سے منتخب کیا جانا چاہیے، اور لہسن کے وہ سر جو بہت چھوٹے، بوسیدہ، خراب اور نم ہیں، کو ہٹا دینا چاہیے، اور پھر اسے زمین پر پھیلا دینا چاہیے تاکہ تنوں تک خشک ہو جائے۔ اور پتے نرم اور پیلے ہو جاتے ہیں اور لہسن کے پتے جلد خشک ہو جاتے ہیں۔ آخر میں، ایک ہی سائز کے لہسن کے 50 سے 100 سروں کو لٹنے کے لیے منتخب کیا جاتا ہے، انہیں ٹھنڈی، ہوا دار اور بارش سے بچانے والی ایوز کے نیچے لٹکایا جاتا ہے، اور خشک اور ذخیرہ کیا جاتا ہے۔
② ذخیرہ کرنے کا طریقہ: لہسن کی کٹائی کے بعد، ڈھیلی پنکھڑیوں، کیڑے کھا جانے والے، پھٹے ہوئے اور زخمی لہسن کے سروں کو بارش میں سڑنے سے روکنے کے لیے ہٹا دیں۔ ایک ہفتہ یا اس کے بعد، دوسری ریلیز کو انجام دیں۔ لہسن کو خشک کرنے کے لیے اسے دو بار دہرائیں، اور پھر اسے گھر کے اندر کسی ہوادار جگہ پر منتقل کریں، اسے ذخیرہ کرنے والے گودام یا بانس کی ایک بڑی ٹوکری میں رکھ دیں، اسے کم نمی اور ٹھنڈی حالت میں رکھیں، اور اسے بار بار چیک کریں۔
③ تدفین کا طریقہ: تدفین کی کھائی کی چوڑائی 1 سے 1.5 میٹر ہے۔ لہسن کو دفن کرنے کے بعد، اس کا کسی بھی وقت معائنہ نہیں کیا جا سکتا۔ ذخیرہ کرنے کے دوران سڑنے اور ضائع ہونے سے بچنے کے لیے، وہ لہسن جو بیماری سے پاک اور نقصان سے پاک ہیں، دفن کرنے سے پہلے ذخیرہ کرنے کے لیے سختی سے چن لیں۔ عام طور پر چاول کی چوکر لہسن کو دفنانے کے لیے ڈھانپے کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔ سب سے پہلے، 2 سینٹی میٹر موٹائی کے ساتھ چاول کی چوکر کی ایک تہہ کھائی کے نیچے رکھی جاتی ہے، اور پھر لہسن کی ایک تہہ اور چاول کی چوکر کی ایک تہہ زمین سے تقریباً 5 سینٹی میٹر تک ڈھیر ہوتی ہے۔ لہسن کو ہوا میں نہ لگائیں تاکہ ایک خاص سگ ماہی کی حالت پیدا ہو، لہسن کی سانس کو روکے، آکسیجن کی مقدار کو کم کرے، اسٹوریج کے ماحول میں کاربن ڈائی آکسائیڈ کو جمع کرنے میں سہولت فراہم کرے، اور لہسن کو ذخیرہ کرنے کے لیے اچھے حالات فراہم کرے۔
④ تابکاری کا ذخیرہ: تابکاری کا علاج لہسن کو 14،000 roentgens کی r-rays کی مہلک خوراک سے روشن کرنا ہے۔ جب شعاع ریزی ہوتی ہے تو بلب سے گزرنے والی آر شعاعیں لہسن کے جسم میں پانی اور دیگر مادوں کو آئنائز کرتی ہیں، آزاد ریڈیکلز یا آئنز پیدا کرتی ہیں، اس طرح میٹابولزم کو روکتی ہیں۔ یہ طریقہ کام کرنا آسان ہے، تازہ رکھنے کا اعلیٰ معیار ہے، اور اسے عام درجہ حرارت پر تقریباً 1 سے 2 سال تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔
⑤ کیمیائی ایجنٹ کا علاج اور ذخیرہ: عام طور پر استعمال ہونے والا کیمیکل ایجنٹ سائانوجن ہے، اس کے سوڈیم، پوٹاشیم اور امونیم نمکیات پانی میں آسانی سے حل ہو جاتے ہیں اور انسانوں اور جانوروں کے لیے کم زہریلا ہوتے ہیں۔ اس کا طریقہ یہ ہے کہ سبز تازہ عنصر کو 120 سے 180 بار پانی کے ساتھ لہسن کی بولٹنگ سے لے کر کٹائی سے ایک ہفتہ پہلے تک پتلا کریں اور لہسن کے انکرن کو روکنے کے لیے لہسن کے پتوں پر اسپرے کریں۔ دوا چھڑکنے کے لیے استعمال ہونے والے سپرےر کو استعمال کے بعد دھو لیا جائے، اور محتاط رہیں کہ لہسن کے بیجوں کو اسپرے نہ کریں، تاکہ انکرن پر اثر نہ پڑے۔